Es para mi un placer poder dar mi punto de vista de los vinos y licores de la provincia. Desde el sector turístico es innegable la aportación de calidad y el salto cualitativo que ofrece a la provincia lo que podemos denominar como el turismo que recorre el mapa de los cinco sentidos. 

Normalmente el turista viene llamado por un reclamo atractivo que consiga transmitirle una serie de emociones, pero que difícilmente puede conseguir que las expectativas de sus cinco sentidos queden satisfechas en el mismo instante.

 Este proceso lo encontramos en el turismo que abarca todos los sentidos. Los caldos de la provincia definen sensaciones desde el momento en que son descorchados y su perfume consigue centrar nuestro interés en un solo foco de atención.

Al llenar nuestra copa, su color y su sonido continuan completando una estructura de emociones solo comparable al talento y mimo con el que sus productores los tratan desde que están en la tierra. El momento álgido de este proceso que se produce cuando inclinamos el caldo y lo dejamos recorrer nuestro paladar, ofreciendo un abanico de sabores y texturas, que bien podemos comparar con el final de ese libro que nos ha permitido olvidar, durante unos instantes, todo lo que nos rodea y dedicarnos con los cinco sentidos a una sola causa, degustar un vino o licor de nuestra provincia.

Así que levantemos nuestras copas y brindemos por los caldos de Sevilla y por su recorrido por el mapa de los cinco sentidos.

Antonio Távora

Presidente de ASET