Es para mí un placer el poder expresar en este blog de la Asociación de Productores de Vinos y Licores de Sevilla mi opinión sobre los fabulosos caldos de nuestra tierra.

La Sierra Norte, el Aljarafe, y el Bajo Guadalquivir, con nuestro clima mediterráneo, forman un triángulo muy especial. Esto, unido a nuestra forma de ser, de vivir, de elaboración artesanal de estos productos, hacen que estos, –mostos, blancos jóvenes, anisados–, sean siempre una apasionante experiencia a nuestros sentidos.

Los vinos y licores de Sevilla han formado siempre parte de nuestra gastronomía y por consiguiente de nuestra cultura; de esta cultura de gentes afables, sabias, alegres y abiertas al resto del mundo y, cómo no, hechos aquí están impregnados de este saber popular que les caracteriza.

Desde estas líneas animo a esta asociación a poner en valor estos productos y a todos os invito a saborear y gozar aprendiendo de nuestros caldos, de nuestra cultura. En tres palabras: de lo nuestro.

Salvador Velázquez Rendón

Presidente de la Asociación de Barman de Andalucía Occidental.